Das WinterVarieté Silvestermenü 2023/24
Klassisches Menü
Viererlei Vorspeise
Thai Curry Schaumsuppe | Macadamianüsse | Kaffirlimette
Beef Tatar | Ciabatta-Chip | Avocado | Shiso Kresse
Black Tiger Garnele | eingelegter Kürbis | Chili
Crispy California Rolls Lachs | Miso-Mayonnaise | Ingwer
Zwischengang
Gratinierte Jakobsmuschel in der Schale
Lauch | Limonenöl | Trüffel
Hauptgang
Zweierlei vom italienischen Büffel
Rosa Tafelspitz & Schaufelschmorstück
Schmorsauce | Petersilienwurzelpüree | Gemüseallerlei
Dessert
Knusper-Crème-Brûlée-Schnitte
Mango-Ragout | Schokolierter-Nuss-Crumble | Exotik Sorbet
Vegetarisches Menü
Viererlei Vorspeise
Thai Curry Schaumsuppe | Macadamianüsse | Kaffirlimette
Tatar von Datterini Tomaten | Ciabatta-Chip | Avocado
Shiso Kresse | Bufala | eingelegter Kürbis | Chili
Crispy California Rolls Tofu | Miso-Mayonnaise | Ingwer
Zwischengang
Agnolotti Trüffel
Lauch | Limonenöl | Parmesan
Hauptgang
Kürbis-Gnocchi
Grüner Spargel | Spinat | Petersilienwurzelpüree | Mandelsauce
Dessert
Knusper-Crème-Brûlée-Schnitte
Mango-Ragout | Schokolierter-Nuss-Crumble | Exotik Sorbet
